Tallar pernil és tot un art que cal aprendre si es vol aprofitar al màxim, i això és el que han estat fent els 10 assistents al curs de Tallador de pernil que s’ha fet a l’Olleria. El curs ha estat organitzat per Ibéricos Olmedo i patrocinat per l’Ajuntament, que l’ha subvencionat per a hostalers i aturats de l’Olleria amb l’objectiu d’oferir-los una nova eixida laboral.

El curs, de dos dies de durada, ha tingut una part teòrica en el que se’ls ha explicat l’origen i els tipus de pernil, les diferents denominacions d’origen, així com la diferent normativa que hi ha al respecte. I ja en la part pràctica, se’ls ha ensenyat a com començar el pernil per aprofitar-lo al màxim, on estan i com són els ossos i què han de fer per poder esquivar-los i finalment com rematar-lo.

La gran demana que ha tingut el curs ha fet que s’organitze una segona edició per al 17 i 18 d’octubre. Si eres hostaler o estàs en l’atur i t’interessa et pots inscriure en  les oficines de Ibéricos Olmedo o en els telèfons 96 220 22 17/665 85 84 70